مثالی طور پر ، اگر ہم ہمیشہ نامیاتی ، تازہ سبزیاں پکنے کے عروج پر ، جب ان کے غذائی اجزاء کی سطح سب سے زیادہ ہوتے ہیں تو ہم سب بہتر ہوں گے۔ یہ فصل کی کٹائی کے موسم میں ممکن ہے اگر آپ اپنی سبزیوں کو اگاتے ہیں یا کسی فارم اسٹینڈ کے قریب رہتے ہیں جو تازہ ، موسمی پیداوار فروخت کرتا ہے ، لیکن ہم میں سے بیشتر کو سمجھوتہ کرنا پڑتا ہے۔ منجمد سبزیاں ایک اچھا متبادل ہیں اور یہ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی تازہ ترین تازہ سبزیوں سے بہتر ہوسکتی ہیں۔
کچھ معاملات میں ، منجمد سبزیاں تازہ ترین سے زیادہ غذائیت مند ہوسکتی ہیں جو طویل فاصلے تک بھیج دی گئیں۔ مؤخر الذکر کو عام طور پر پکنے سے پہلے ہی منتخب کیا جاتا ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ سبزیوں کی کتنی اچھی لگتی ہے ، اس کا امکان ہے کہ وہ آپ کو تغذیہ بخش طور پر مختصر تبدیل کریں گے۔ مثال کے طور پر ، تازہ پالک آٹھ دن کے بعد اس میں موجود نصف فولیٹ کو کھو دیتا ہے۔ اگر آپ کے سپر مارکیٹ میں جانے والے راستے میں پیداوار بہت زیادہ گرمی اور روشنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو وٹامن اور معدنی مواد میں بھی کمی واقع ہوتی ہے۔
یہ پھلوں کے ساتھ ساتھ سبزیوں پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ امریکہ میں خوردہ اسٹوروں میں فروخت ہونے والے زیادہ تر پھلوں کا معیار معمولی ہے۔ عام طور پر یہ ناجائز ہوتا ہے ، اس حالت میں منتخب کیا جاتا ہے جو جہازوں اور تقسیم کاروں کے لئے سازگار ہے لیکن صارفین کو نہیں۔ اس سے بھی بدتر بات یہ ہے کہ بڑے پیمانے پر پیداوار کے ل selected منتخب کردہ پھلوں کی اقسام اکثر وہ ہوتی ہیں جو ذائقہ کے بجائے محض اچھ look ا نظر آتی ہیں۔ میں سال بھر میں منجمد ، نامیاتی طور پر بڑھے ہوئے بیر کے تھیلے رکھتا ہوں-تھوڑا سا پگھلا ہوا ، وہ ایک عمدہ میٹھی بناتے ہیں۔
منجمد پھلوں اور سبزیوں کا فائدہ یہ ہے کہ جب وہ پکے ہوتے ہیں تو وہ عام طور پر چن جاتے ہیں ، اور پھر بیکٹیریا کو مارنے اور انزائم کی سرگرمی کو روکنے کے لئے گرم پانی میں بلانچ لگاتے ہیں جو کھانا خراب کرسکتے ہیں۔ پھر وہ فلیش منجمد ہیں ، جو غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا رجحان رکھتے ہیں۔ اگر آپ اس کا متحمل ہوسکتے ہیں تو ، منجمد پھل اور سبزیاں خریدیں یو ایس ڈی اے "یو ایس فینسی" ، اعلی ترین معیار اور سب سے زیادہ غذائی اجزاء فراہم کرنے کا سب سے زیادہ امکان۔ ایک قاعدہ کے طور پر ، منجمد پھل اور سبزیاں ان لوگوں کے لئے اعلی غذائیت سے متعلق ہیں جو ڈبے میں بند ہیں کیونکہ کیننگ کے عمل سے غذائی اجزاء کا نقصان ہوتا ہے۔ (مستثنیات میں ٹماٹر اور کدو شامل ہیں۔) جب منجمد پھل اور سبزیاں خریدتے ہو تو ، کٹی ہوئی ، چھلکے یا کچلنے سے کہیں زیادہ ان سے دور رہو۔ وہ عام طور پر کم غذائیت مند ہوں گے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 18-2023