کیا منجمد سبزیاں صحت مند ہیں؟

یہ پھلوں کے ساتھ ساتھ سبزیوں پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ امریکہ میں ریٹیل اسٹورز میں فروخت ہونے والے زیادہ تر پھلوں کا معیار معمولی ہے۔ عام طور پر یہ کچا ہوتا ہے، ایسی حالت میں اٹھایا جاتا ہے جو بھیجنے والوں اور تقسیم کاروں کے لیے موزوں ہو لیکن صارفین کے لیے نہیں۔ اس سے بھی بدتر بات یہ ہے کہ بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے منتخب کردہ پھلوں کی قسمیں اکثر وہ ہوتی ہیں جو ذائقہ کے بجائے صرف اچھی لگتی ہیں۔ میں سال بھر ہاتھ پر منجمد، نامیاتی طور پر اگائے جانے والے بیر کے تھیلے رکھتا ہوں - تھوڑا سا پگھلا کر، وہ ایک عمدہ میٹھا بناتے ہیں۔
 
منجمد پھلوں اور سبزیوں کا فائدہ یہ ہے کہ انہیں عام طور پر پکنے پر چن لیا جاتا ہے، اور پھر بیکٹیریا کو مارنے اور کھانے کو خراب کرنے والے انزائم کی سرگرمی کو روکنے کے لیے گرم پانی میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پھر وہ فلیش منجمد ہو جاتے ہیں، جو غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا رجحان رکھتے ہیں۔ اگر آپ اس کی استطاعت رکھتے ہیں، تو منجمد پھل اور سبزیاں خریدیں جس کی مہر USDA "US Fancy" ہے، جو اعلیٰ ترین معیار ہے اور جس میں سب سے زیادہ غذائی اجزاء فراہم کرنے کا امکان ہے۔ ایک اصول کے طور پر، منجمد پھل اور سبزیاں غذائیت کے لحاظ سے ان سے بہتر ہیں جو ڈبے میں بند ہیں کیونکہ کیننگ کے عمل کے نتیجے میں غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔ (استثناء میں ٹماٹر اور کدو شامل ہیں۔) منجمد پھل اور سبزیاں خریدتے وقت، ان سے دور رہیں جنہیں کاٹا، چھلکا یا کچل دیا گیا ہو۔ وہ عام طور پر کم غذائیت سے بھرپور ہوں گے۔